横浜グラスルーツ – YOKOHAMA Grassroots –

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yorocco_beer 入荷しました。

“High Toned” ボトル入荷しました。
Style Brett Saison
ABV 6%

通常のステンレスタンクで発酵させたのちに、ボトリングの際にブレタノマイセス(野生酵母)を添加し、版内がでの追発酵をさせたセゾンです。

ベルギーの偉大なトラピストビールへのオマージュ。

少しだけ変らしさを補強したモルトのレシピに、ハラタウミッテルフリューホップで苦味と香りのペースを作り、さらにローリエンというホップでドライホッピングしています、酵母はうちのいつものセソンイースト。Abv6%とヨロッコにしては若干高めのアルコール感と、フレッシュなホップ感。

ですが瓶詰時に追加したブレタノマイセスの活動により、残糖分はさらに切られて、ファンキーな香りが乗ってきています。

瓶詰めは2025年の1月に行いましたので、いま現在で3ヶ月ほどが経過。

ブレタノマイセスはそこに糖分がある限りゆっくりと活動を続けるはずなので、今後もその味わいは変化してゆきます。

今はまだフレッシュなホップ感が存在していますが、やがてそれはブレットのキャラクターと逆転する予想です。が、初めてのプロダクトですので、まだどうなるか分からない部分もあり、そこガワクワクする部分でもあります。

早飲みもいいですし、ぜひ熟成も楽しんでもらいたいビール。

今日からのタップはこちらになります。

“Liberation Pils”

Style: German Pils

ABV 5.0%

June

52 P

ドイツ産の麦芽とドイツ産のホップで仕込んだ正統派ジャーマンスタイルピルスナー。

麦芽からのしっかりとしたコクと旨みを感じながらも、ハラタウ・ミッテルフルー (Hallertauer Mittelfruh)という特異なホップの爽快な苦味とフレーバーが相まって、喉をゴクゴクと通り抜けていくはずです。

ハラタウ・ミッテルフルーはヨーロッパのノーブルホップと呼ばれる品種の中でも際立った特徴を持っており、メントールにも似たような清涼感のある爽快さが特徴です。このビールは、まさにピルスナーモルトとミッテルフルーホップのショウケースと言えます。