横浜グラスルーツ – YOKOHAMA Grassroots –

≪Submarine Forest≫

Style：Sea Weed Saison

逗子の小坪漁港で水揚げされたワカメを使ったセゾン。昨年にもnomaとのコラボビールでワカメを使いましたが、その時とはまた仕込み方を少し変えています。 今回は、フレッシュなワカメを仕込み釜へドボンとIN。ワカメの持つミネラル感や旨み、そしてソルティーさを麦汁へと引き出しました。 それとバランスを取るように、こちらもローカル産の柚子の果汁をブレンド。ホップもどちらかというとフレーバーの強めのアメリカンホップ（Citra）を使い、柑橘感を引き出しています。 ワカメから沁み出た、ミネラル感や旨み・塩味が、ビールのボディの一部として、このビールをバックグラウンドで支えてくれているような味わいです。 ワカメのビール？と聞くと、味わいに不安を持つ方も多いかもしれませんが、磯臭い、いわゆるワカメフレーバーは皆無ですのでご安心いただけたらと思います。 缶のビールのラベルは、花井祐介さんによるもので、Submarine Forest（水面下の森）が描かれています。 昨今の磯焼けによって、水面下の森がどんどん失われていってしまっていますが、海と山は繋がっていることを忘れずにいたいと思っています。