横浜グラスルーツ – YOKOHAMA Grassroots –

@yorocco_beer 新商品入荷しました。

●“Endless Summer”

Style: Vegetable Ale
ABV: 5%
東京のレストラン “LOCALE” とコラボして作ったビールです。LOCALEは生産者との繋がりを大切にしている、有機的で暖かなレストラン。シェフのKatyはカリフォルニア出身で、料理も人柄もとても朗らかで素晴らしいです。
　今回は彼女の繋がりのある京都の有機農家さん「京のべじ」（児島農園）さんから、グリーントマトを譲ってもらい、それと鎌倉で採れたコリアンダーを使ってペールエールを仕込みました。
　僕らもトマトを使うのは初めてでしたが、Katyのグリーントマトとコリアンダーというアイデアに乗っかりました。トマトを細かく砕く作業の際には、LOCALEのサービス担当のBenがブルワリーに来てくれ、一緒に作業をしました。
　結果として、通常思い描くようなトマトフレーバーはビールにはあまり出ていませんが、独特の「コク」のようなものがビールから感じられ、コリアンダーやホップのフレーバーとバランスよく調和しています。お食事に合いそうな一杯になりました。

●”Czech Lager 12″

Style: Czech style Lager

ABV 5%

チェコ産の麦芽とチェコ産のホップだけを用いて仕込んだ、ラガービー ルです。

チェコでは、アルコール度数の強さに応じて、10・12・14といっ た数字で示されることがあります。10はアルコールくらいのライト

ビール、12はアルコール5%くらいのスタンダード。14は6%くらい

のストロングといった感じです。 チェコの伝統的なブルワリーで製変されたこの麦芽は、フロアモルティ ングというこれまた伝統的な方法で造られており、通常の麦芽よりも麦の 風味豊かに感じられます。ザーツホップというチェコの代表的な品種の ホップも、切れ味よく爽快に香ります。

結果として、素朴ながらも大地の香りと豊かさを感じさせるラガービー ルに仕上がっていると思います。

●”A Crisp Autumn Day”

Style: Euro Hop Saison

ABV: 5.5%

ヨーロッパのホップだけを使って仕込んだセゾンで す。PerleとSaazという2種類のホップを使っています。

ホップ由来の花やハチミツを思わせるような穏やかな ブーケと、セゾン酵母由来のリンゴや洋梨を思わせる香 りとスパイシーな香り、そしてベースとなるモルトの味 わいが、比較的軽めのバランスでうまく調和していま す。

クラシックさと現代的な味わいの融合した仕上がりの セゾンで、お料理を含め、どんなシチュエーションでも 楽しんでいただけると思います。

YoroccoBeer 談

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