横浜グラスルーツ – YOKOHAMA Grassroots –

機械に頼らず全ての行程を手作業にこだわって伝統的な製法を守る
Paul Giraud vsop 8年　ブランデーコニャック　こだわりの一杯いかがでしょう？

ジロー家のコニャックが貴重なのは、ジロー氏がコニャックに対して抱き続ける「コニャックは自然の賜物」という考えに集約されています。
ジロー家の畑は、ブートビルと呼ばれる小さな村の周辺にあり、所有面積は35ヘクタール。
石灰質の土壌は酸味が強くアロマがぎゅっと凝縮されたブドウを生み出します。
大手メーカーが機械化されているのに対し、ジロー氏は全てのブドウを一つ一つ手で摘み、品質を確認します。
またイーストを用いて時間を短縮した醸造ではなく、逐一ようすを確認しながらブドウを自然に発酵させます。
一括して大量に蒸留するのではなく、片時も目を離さず樽に詰めるタイミングを計ります。
そして熟成。ジロー家のセラーは築300年以上。
熟成で大切なのは湿度管理で、ここでも機械には頼らず畑の土や自然に湧き出る水を利用して、自然な湿度を保ちコニャックを寝かせることに努めています。

全ての工程を手掛け、膨大な時間と労力をかけながらていねいにコニャックを生産しています。

全ての工程を手作業にこだわって伝統的な製法で造るポール・ジローのプロプリエテール・コニャック。
プロプリエテールとは、栽培・発酵・蒸溜・熟成・瓶詰の全ての工程を自社で行う「全工程単一自家生産」を意味します。

ポール・ジローVSOPは、ポール・ジローの特徴である、凝縮した果実味が強く感じられる一品。
丁寧な栽培から収穫された低収量のブドウの凝縮した果汁がさらに昇華したような香り、もぎたての林檎のようなハツラツとしたフレーバーは、他のコニャックメーカーとは一線を画す仕上りです。

華やかで気品のある香り、そして複雑に折り重なる味わい。
濃厚でブドウそのものの味とフルーティーな香りが楽しめる、グランシャンパーニュ・ブードビル村のテロワールが詰まったコニャックです。